Insalate, idee per mille ricette - Pianeta Gourmet - giornale su gusto e benessere

Insalate, idee per mille ricette

Posted by

Colorate e leggere, veloci da preparare e poco costose, le insalate primaverili sono cibi immancabili sulla nostra tavola e hanno tantissime proprietà salutari. Ecco le idee che vi suggeriamo. Del resto, parliamo di piatti facilmente trasportabili anche in ufficio per fare una pausa gustosa e fresca o al mare sotto il solleone per non ingurgitare calorie a sbafo. Ma facciamo attenzione ad utilizzare prodotti di stagione e a non esagerare con i condimenti. Versatili come quasi nessun’altra ricetta, ne esistono di numerosi tipi che mescolano cereali come riso, farro o miglio con legumi (ceci e fagioli) e patate, ma soprattutto verdure o ortaggi. In quest’ultimo caso tra pomodori, zucchine, melanzane, fagiolini e tanti altri ingredienti c’è davvero solo l’imbarazzo della scelta. E poi, andando a mare, in spiaggia restare leggeri diventa un diktat per cui sbizzarriamoci ad inventare abbinamenti e soluzioni nuove. Ecco dunque una piccola raccolta di ricette da tenere sempre a portata di mano senza dimenticare, però, che la fantasia e l’amore rendono qualsiasi piatto unico e speciale.

 

insalata_mare

 

L’insalata depurativa

La prima ricetta che vi proponiamo è un’insalata depurativa che in vacanza può essere ideale da preparare per non appesantirci troppo e depurare il nostro organismo da tossine ed oligoelementi negativi. Anche se stiamo in relax, il tempo da dedicare alla cura di noi stessi non deve mai mancare e anche l’alimentazione necessita di attenzione.

I cibi disintossicanti

Carciofi e sedano, cipolla e cetriolo e, perché no, cocomero e avocado, prezzemolo e pomodoro, finocchio e melograno ci aiutano a sgonfiarci e a disintossicarci. Vi proponiamo qualche ricetta. Per l’insalata finocchio e arancia bastano un finocchio, un mazzetto di sedano, un melograno, un’arancia e del pane integrale; per condire usiamo un limone, olio extravergine di oliva e pepe; quanto al sale, possiamo evitarlo tranquillamente e sostituirlo con qualche spezia a nostro piacere per insaporire il tutto. Ricca di acqua e vitamine, questa insalata si prepara innanzitutto lavando ed affettando il finocchio, pelando poi l’arancia e tagliandola a cubetti e quindi insaporendo. Se vogliamo dedicarci un’insalata sedano e melograno, avremo un piatto carico di fibre e sali minerali: laviamo il sedano e tagliamolo a rondelle, eliminiamo i fili del gambo per renderlo meno duro e sgraniamo il melograno lasciando intatti i chicchi; uniamoli al sedano e condiamo con olio evo, sale e un goccio di limone.

L’insalata di riso

La più classica ma non per questo meno buona è, di sicuro, l’insalata di riso, davvero facile da preparare e la possiamo personalizzare con i condimenti che preferiamo dando la preferenza a cibi salutari e di stagione, oltre che scegliendo le varie tipologie che troviamo in commercio. Evitiamo di usare i condimenti preconfezionati e optiamo per i prodotti freschi che più ci piacciono con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. In due parole, semplice e gustosa.

L’insalata di pasta

Un altro piatto tipicamente primaverile è l’insalata di pasta, anche conosciuta come pasta fredda. Possiamo sostituire la pasta di mais, quinoa o grano saraceno e condirla nei modi che più ci piacciono. Pomodori, tonno, mais, carote, fior di latte a pezzetti e mille erbe aromatiche la rendono davvero squisita.

 

insalata

 

L’insalata di cereali

Non solo riso, ma anche di orzo, farro o avena, da arricchire con i mille agli ortaggi di stagione. Scegliamo ciò che più di piace senza rinunciare a condirla in modo delicato e leggero. Uno degli abbinamenti che preferisco è con i legumi, in particolare piselli e carote.

L’insalata di patate

Le patate sono caloriche, lo sappiamo ma lessarle e condirle con ortaggi, verdure e tanti aromi è un piacere a cui è difficile dire no. Ottima, ad esempio, con i pomodori, basilico ed origano che adoro.

L’insalata russa light

Di certo è fresca ma nella versione originale non è purtroppo leggerissima: per renderla light usiamo uno yogurt magro e divertiamoci a condire così le verdure che usiamo. Resteremo con una sensazione di sazietà e benessere per buona parte della giornata. Provare per credere.

L’insalata greca

Per me è uno dei piatti che fa primavera insieme alla caponata. Si prepara con pomodori, olive nere, cipolla rossa, cetrioli, feta, origano fresco, olio extravergine di oliva e qualcuno irrora con succo di limone. A chi piacciono anche i peperoni verdi tagliati a striscioline sottili o i capperi sono un altro ingrediente irrinunciabile.

 

 

 

Maristella Di Martino

Giornalista e scrittrice enogastronoma, sommelier e maestro assaggiatore di formaggi, è dottore di ricerca specializzato nella comunicazione enogastronomica e nel marketing territoriale (soprattutto nell'organizzazione di eventi). leggi tutto

commenta

Your email address will not be published.

Mostra
Nascondi