Mangiar sano - Pianeta Gourmet

Cibi senza, cosa sono e quanto fanno bene

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Cibi senza o free from, cosa sono e quanto fanno bene? Il loro consumo va in aumento costante, un po’ per moda un po’ per indicazioni di dietologi e nutrizionisti, ma capiamone di più…     I cibi senza vantano l’assenza di alcuni elementi. Senza grassi, senza zuccheri, senza olio di palma, senza conservanti. Ma […]

Cotture giuste per mangiar sano

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Cotture giuste per mangiar sano? Sì, sono quelle che esaltano la qualità energetica del cibo che cuciniamo. E ci fanno sentire leggeri e in forma a seconda delle stagioni e della varietà della nostra dieta.     Individuare la qualità energetica del cibo è intuitivo: un cespo di insalata, rispetto a una zucca che ci mette in modalità […]

Ricette di Carnevale, gusto e salute

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Le ricette di Carnevale… Eh sì, anche Carnevale ha le sue tradizioni culinarie che variano da regione a regione, anzi da famiglia a famiglia…     La frittata di bucatini Tipica dell’Irpinia ma da anni anche di altre zone della Campania, è uno dei piatti più saporiti da gustare a temperatura ambiente: si può friggere o […]

San Valentino, le ricette afrodisiache

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La festa degli innamorati è alle porte e allora mettiamo in moto la nostra fantasia alla ricerca di ricette afrodisiache per San Valentino e dei cibi che agiscono sulla seduzione per far innamorare di più il nostro lui in una cena romantica a casa. O, perché no, la nostra lei. Anche se non esiste un vero e […]

Fiori eduli, gusto e salute nel piatto

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I fiori eduli, vale a dire commestibili, sono sempre più utilizzati per impreziosire le nostre pietanze. La nuova moda alimentare, però, fa rima anche con salute e benessere. Ottima fonte di antiossidanti, i fiori eduli hanno spiccate proprietà nutraceutiche, oltre a rendere più bella ed invitante il cibo.     Ma quali sono i fiori […]

La cipolla fa bene, ecco perché

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di Cecilia Salerno*   Esistono diverse varietà di cipolle; tra le rosse la più famosa è quella di Tropea e, per restare in Campania, quella di Vatolla e la ramata di Montoro. La cipolla è strettamente imparentata…     …con aglio, porro, scalogno ed erba cipollina ed è il bulbo di una pianta erbacea l’allium […]

Come, quando e quali spezie usare in cucina

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Come, quando e quali usare le spezie in cucina? Ce lo chiediamo spesso. Ma capiamo anche quali sono i benefici di ogni prodotto e come conservarle in modo da non perdere proprietà nutrizionali e freschezza.     Rosmarino, alloro, prezzemolo, origano e basilico. E poi salvia, paprika, peperoncino, zafferano e cannella. Queste sono solo alcune […]

Yogurt vegetale, leggerezza e gusto

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Yogurt vegetale? Sì grazie. La leggerezza arriva a tavola. Ma perché fa bene lo yogurt vegetale? Molto digeribile, ha più fibre, meno calorie, meno grassi e zero colesterolo, oltre a contenere proteine vegetali, vitamine (la D e quelle del gruppo B), e sali minerali (primo fra tutti il calcio). A colazione dà la carica, a […]

Come tornare in forma dopo le feste

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di Elisabetta Pellegrino*   Le tanto desiderate feste natalizie non hanno portato soltanto gioia e vicinanza alla famiglia ma anche aperitivi innumerevoli, pranzi e cene interminabili e uno scompenso notevole di tutti gli equilibri che andrebbero mantenuti per una vita sana. Tornare in forma dopo le feste. Il pensiero ci tormenta.     Ci ritroviamo […]

Menu della Befana, cosa mangiare all’Epifania

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Il menù della Befana… Cosa mangiare il giorno dell’Epifania? Certo è che l’Epifania tutte le feste porta via. E le ghiotte calze ripiene di dolciumi e bontà di ogni tipo non mancano appese ad ogni camino. Ma è ovvio che ogni regione abbia le sue ricette. Noi scopriamo cosa prevede la tradizione campana a tavola.     Il primo piatto sa […]

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