Mangiar sano - Pianeta Gourmet

Melanzane, genuinità e bellezza

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Mia nonna metteva le melanzane sotto sale per eliminare un po’ del loro amaro e quando preparava la parmigiana la casa si impreziosiva di quel profumo riconoscibile anche da lontano. Salivo le scale e, scalino dopo scalino, il mio naso era bramoso di annusare tanto quanto il mio palato di assaggiare… Avrete capito che ho […]

Fiori di zucca, belli e buoni

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I fiori di zucca sono una vera e propria bontà e possiamo cucinarli in tanti modi purché siano freschi. Insalate, zuppe e fritture e chi più ne ha più ne metta. Sono ottimi nella dieta dimagrante e, da crudi, apportano pochissimi grassi saturi e sodio; per il 90% sono composti da acqua e sono una buona fonte […]

Miss rucola, mille e uno segreti

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Gustosa e naturalmente chic. Ma deve piacere. Perché ha un sapore aromatico e pungente. La rucola è antitumorale, antidiabetica e antianemica. Il tutto confermato dalla ricerca scientifica. Se la gradite, siete fortunati. Sì perché col suo gusto piccantino non piace a tutti ma, per quelli come me che l’adorano, ho buone notizie. La rucola è […]

Cucina di Pasqua, la tradizione vince

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Alimenti “puri” ed “impuri” o meglio chiesa e cibo, un binomio da sempre estremamente condizionato e condizionante, soprattutto in occasione della Pasqua. Partiamo da Isidoro da Siviglia che lodava nei cosiddetti giorni di magro l’utilità morale del digiuno e dell’astensione dalla carne perché mangiandola si genera piacere nel corpo che scaldandosi nutre ogni vizio e […]

Aglio-cipolla-scalogno, quali usare

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Qualche volta vi sarà di sicuro capitato di avere dei dubbi su quale di questi usare e perché. Ecco qualche consiglio…Innanzitutto fanno parte della stessa famiglia dei gigli o Liliaceae e tra loro esistono delle differenze che vanno messe in conto per un corretto utilizzo in cucina.   Aglio Ha un aroma molto particolare e fin dall’antichità veniva […]

Fegato sano, ecco i cibi giusti

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Mangiar bene come rimedio naturale per la buona salute, soprattutto del fegato sano. E prendersi cura del proprio corpo non soltanto quando qualcosa va storto, ma impegnarsi ogni giorno nel ridurre al minimo i possibili rischi per l’organismo. Una delle battaglie più difficili si gioca a tavola. Ecco quindi una lista di cibi che fanno bene al fegato sempre seguendo […]

Basilico, l’erba del benessere

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Metti una sera d’estate. La luna, un patio e un bel giardino fiorito. Qualche amico. Un buon vino. Sul tavolo una ricca insalata. E immancabile il profumo del basilico che fa capolino con le sue foglioline verdi tra il rosso dei pomodori e il colore nudo del tonno. Una meraviglia anche se lo pensiamo di […]

Corbezzoli… e si va su di giri

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Ma chi l’ha detto che per essere un po’ più pimpanti l’unico diktat è il long drink alcolico? Madre natura, nella sua infinita generosità, ci dona una pianta che, oltre a farci stare meglio, ci concede di essere su di giri. E non ha nulla a che vedere con la vite. E’ il corbezzolo, tipica del Mediterraneo dai caratteristici […]

Menu di Natale, stravince la tradizione

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Il menù di Natale (se vegetariano, non importa) fa sempre rima con la lezione delle nonne. Sempre e comunque. E poi famiglia. E noi non potevamo non partire da qui. Ecco i due diktat della lezione delle nostre nonne, campane ovviamente, che predica magro. Ma se pensiamo che si comincia dalla vigilia, quando ogni portata è sostanzialmente a base di pesce, andiamo […]

Croccantino, un amore di torrone

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San Marco dei Cavoti. C’era una volta un pastore sannita che un giorno, mescolando sul fuoco latte e miele, scoprì un dolce delizioso. Nacque così il torrone, quell’immancabile bontà che oggi arricchisce i banchetti natalizi di tutto il mondo. E la favola del croccantino continua tuttora in questo centro del Beneventano grazie a poche ma solerti aziende che ripropongono […]

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