Come preparare la montanara secondo Raffaele Giustianiani della pluripremiata pizzeria Capatosta di Recale, tra le migliori in provincia di Caserta. Una ricetta della tradizione che rispetta tutta la sapienza antica della nostra cucina, con ingredienti semplici che sanno di buono e che non deludono neppure i palati più esigenti. Prodotti di grande qualità che il maestro […]
Ecco come preparare una ricetta deliziosa, quello dello spaghettino topinambur baccalà e caffè di Francesco Fusco della Locanda Il Moera di Avella, uno dei migliori ristoranti in provincia di Avellino. Seguitene i consigli e fateci sapere… Gli ingredienti dello spaghettino topinambur per 4 persone 320 g di spaghettini, 150 g di baccalà, 100 g topinambur, 100 ml di panna, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, caffé in […]
Come cucinare la cipolla ramata di Montoro? La ricetta che vi proponiamo è cotta al sale con ripieno di magro e fonduta di caciocavallo podolico. Certo, nella più classica delle accezioni va benissimo per arricchire il sapore di insalate di pomodori, zuppe e primi piatti ma qui Giovanni Mariconda realizza l’esaltazione massima di questo prodotto in […]
Come preparare la pasta e patate secondo Raffaele D’Addio de Il foro dei baroni di Puglianello, in provincia di Benevento. Un piatto gustoso e tipico della nostra tradizione che le nostre nonne spesso cucinavano utilizzando ingredienti poveri ma ricchi di tanti benefici per la nostra salute. A chi dice che l’abbinamento tra pasta e patate […]
Fusilloni con broccoli, baccalà e peperone crusco, come preparare una ricetta squisita che profuma di terra e di mare, secondo Franca De Filippis, chef del ristorante La Pergola di Gesualdo in provincia di Avellino. Vi sveliamo di segreti di uno dei piatti della tradizione irpina più saporiti che valorizza un peperone più particolare di quello solitamente […]
Come preparare i taglierini condendoli con sapori di terra e di mare in una classica ricetta cilentana: alla delicatezza dei gamberetti e delle vongole Marcello Laureana, chef de Il Ceppo di Agropoli, abbina il gusto dei fiorilli, cioè i fiori della zucchina che molto spesso cuciniamo nelle squisite frittelle. Questo è un primo saporito ma discreto […]
Come preparare le trofie e asparagi con pancetta e pomodorini, una ricetta semplice e veloce ma gustosa secondo Le Volte di Annibale e Bacco di Caiazzo. Il sapore degli asparagi appena colti insieme ai pomodorini e alla pancetta rende questo piatto della tradizione contadina una vera bontà che va assaggiata assecondando i ritmi lenti delle […]
Come preparare lo sformatino di melanzane al cioccolato secondo Salvatore Milano, chef della Trattoria Da Gemma di Amalfi. La ricetta, che è un piatto eccezionale della cucina della Costa d’Amalfi, è uno dei tanti che valorizzano l’interpretazione della melanzana nella versione dolce che viene proposta da molti ristoranti della costiera. Qui vi sveliamo i segreti […]
Ecco come preparare un piatto buonissimo secondo la ricetta facile e veloce di Davide Silvestro dell’Osteria del Gallo e della Volpe di Ospedaletto di Alpinolo in provincia di Avellino. Gli scialatielli (ovviamente fatti a mano dallo chef) con cicoria e pomodori secchi, facili da realizzare e squisiti da assaggiare, sono un piatto semplice e povero della tradizione […]
Come preparare i tagliolini al cinghiale secondo la ricetta di Angelo Caputo del ristorante La campagnola di Cancello Arnone (Ce). Un piatto della tradizione che profuma di buono e dei sapori del territorio casertano dove anche la dispensa è piena da sempre di ogni ben di dio perché nella Campania Felix i Romani avevano visto […]
editoriale
- Pianeta gourmet&Salerno Economy, via alla joint
21 apr 2017
I due siti di informazione diretti da Maristella Di Martino ed Ernesto Pappalardo avviano sinergie operative focalizzate sull’attenzione al territorio e alle eccellenze agroalimentari. Entra nella fase operativa la collaborazione …
