Come preparare il battuto di vitello, burrata, tartufo e nocciole, la ricetta di Paolo Barrale di Marennà, ristorante dei Feudi di San Gregorio a Sorbo Serpico (Avellino) Gli ingredienti per 4 persone 300 g di fesa di vitello frollata, 100 g di burrata, 20 g di colatura di alici, 50 g di tartufo scorzone, insalatina di misticanza, […]
Come preparare il carciofo secondo Nando Melileo, ecco la ricetta che lo chef salernitano propone a Villa Serharé ad Ogliara… Carciofo al crudo del Mediterraneo, caviale di San Marzano e spuma di pecorino con consomme di cardi e bottarga Gli ingredienti per 4 persone 4 carciofi bianchi di Pertosa, 1 patata, 4 pomodori San Marzano, […]
Come preparare il panettone di Natale secondo la ricetta di Sal De Riso, il noto maestro pasticciere della Costiera Amalfitana Gli ingredienti per il primo impasto… 100 g di lievito madre, 100 g di farina di manitoba, 100 g di burro a temperatura ambiente, 6 o 7 tuorli d’uovo, 60 g di zucchero semolato […]
Come preparare le linguine e aragostelle secondo la ricetta di Nicola Garofalo dell’Antica Trattoria Bacco di Circello nel Beneventano, un piatto di pasta col pesce da far invidia ai ristoranti sul mare Gli ingredienti per 4 persone 400 g di linguine, 8 aragostelle, 1 spicchio di aglio, pomodorini del piennolo, olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco […]
Come preparare il babà rustico su passata di pomodorini e fiocchi di bufala secondo Marilena Giuliano de Gli Scacchi di Caserta Gli ingredienti per 4 persone pomodorini del piennolo, olio extravergine di oliva e basilico; per il babà: 250 g di farina, 125 g di ricotta di bufala campana Dop, 125 g di panna da cucina, 35 […]
…all’occhio di bue, patate al profumo di limone e tartufo Bagnoli Irpino Gli ingredienti per 4 persone 4 uova di gallina, altrettante patate medie, 1 limone di Amalfi, 1 tartufo nero di Bagnoli Irpino, olio extravergine di oliva e fior di sale Il procedimento La bontà di questa ricetta è tutta nella sua semplicità […]
Gli ingredienti per 4 persone 260 g di rigatoni di Gragnano, 250 g di mozzarella di bufala campana Dop, 200 g di ragù, 60 g di carne di maiale macinata, 60 g di latte, 50 g di piselli, 30 g di mollica di pane, 15 g di cipolla, 2 uova, basilico a foglie, olio extravergine […]
editoriale
- Pianeta Gourmet va in vacanza
3 ago 2020
Pianeta Gourmet va in vacanza. Eh sì. Anche la redazione del nostro giornale vi saluta (solo temporaneamente) per le ultime tre settimane di agosto. Pianeta Gourmet si ritaglia qualche …
