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Pasquale Tarallo e il culto del pescato locale

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Agnone Cilento, un accogliente borgo di pescatori e un mare cristallino fortificato dalle scogliere, l’ambiente ideale per conciliare momenti di relax con la buona cucina ed escursioni nell’entroterra del Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano.   La foto è tratta da https://www.comune.montecorice.sa.it/   Qui c’è Pasquale Tarallo, uomo simbolo di una terra baciata […]

Pietro Balletta, passione e competenza ai fornelli

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Ottimista e curioso per natura, sempre col sorriso sulle labbra e disponibile a raccontarti con dovizia di particolari un suo ricordo, Pietro Balletta della “Locanda de Foris” di Teano, in provincia di Caserta, è oramai una certezza della ristorazione campana. Da quando lo conosco (e i decenni sono passati!) non l’ho mai sentito lamentarsi.   […]

Osteria dall’oste, antichi sapori in un’oasi di Pellezzano

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Voglia di trascorrere una serata al fresco lontano dai ritmi frenetici della city, di godere di qualche ora di relax in un luogo immerso nel verde, di sbriciare ogni tanto nella cucina a vista dell’oste e di riassaporare un po’ di storia? Se la risposta è sì, il nostro racconto vi suggerirà un luogo da […]

Vincenzo Giorgio e la Divina Costa, un legame indissolubile

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Se dico cianciola cosa viene in mente? A voi di sicuro la rete che i pescatori usavano per portare a casa un bottino abbondante, a me immediatamente il ristorante di Cetara di Vincenzo Giorgio. La memoria non vi inganna, comunque. Il nome del locale, infatti, vuole richiamare proprio l’attrezzo dei marinai e sottolinea – in […]

Dieta mediterranea, antiossidanti e sport

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Seguire la dieta mediterranea e quindi uno stile di vita salutare sono i segreti, secondo il biologo Giuseppe Cerullo, per guadagnarsi vita lunga ed in salute     di Giuseppe Cerullo La dieta mediterranea fu definita per la prima volta da Ancel Keys, fisiologo americano dell’Università del Minnesota, come un regime povero di grassi saturi osservato in […]

Il gusto del mare allo stato puro

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Il gusto del mare allo stato puro. Potrebbe essere questo il sottotitolo della storia che stiamo per raccontarvi. Ma correremmo il rischio di apparire riduttivi. E allora ci dobbiamo soffermare anche sulla freschezza della materia prima che arriva prevalentemente dal Cilento, la cura del cliente che è seguito con professionalità e cortesia non comuni, lo stesso chef che da […]

Estate, cosa mangiare per star bene

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I cibi dell’estate. Con la bella stagione ci chiediamo cosa mangiare per mantenerci idratati, restare in forma e combattere il caldo assicurandoci le energie necessarie per affrontare la giornata.     Può capitare che le giornate afose e l’umidità ci mettano ko facendo scendere a livelli minimi la nostra resistenza e allora scatta la corsa alla leggerezza che da sempre fa rima con […]

La gastronomia sostenibile secondo Tubelli

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Gastronomia sostenibile: mangiare sano significa portare a tavola cibo che rispetta l’ambiente. In occasione della Giornata della Gastronomia sostenibile parla il maestro Antonio Tubelli     Gastronomia sostenibile. Quanti significati in un’espressione… Il punto di partenza, al di là delle mode del momento, è oltre il luogo della cucina e inizia dalla terra, dall’agricoltura di […]

Fortore: macellazione, saggezza e tradizione

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di Celestino Agostinelli Fortore: macellazione, saggezza e tradizione. Nel cuore del Sannio campano, pugliese e molisano, in un angolo dove la saggezza popolare tiene vivo un rapporto tra ambiente, agricoltura e allevamento, si incrociano culture diverse ma tenute insieme da valori e tradizioni che si sono stratificati nei secoli.     Stiamo parlando della Valle del […]

Giuseppe Cerullo, come star bene in pochi passi

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Star bene in pochi passi? Si può. Parola di Giuseppe Cerullo, giovane biologo nutrizionista salernitano e dottorando di ricerca in Scienze dello Sport presso l’Università Parthenope di Napoli.     Da anni appassionato di alimentazione ed esercizio fisico, ormai declinati attraverso un approccio scientifico, é impegnato nella ricerca sul campo collaborando con i professori Giuseppe […]

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