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Spaghetti cavolo nero e mandorle, la ricetta

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Come preparare spaghetti cavolo nero e mandorle? Questo primo piatto è facile e veloce da preparare permette di trarre massimo beneficio dalle virtù che contiene il cavolo nero. Antiossidanti, vitamine e sali minerali vengono esaltati in questo piatto mediterraneo che è gustoso ma soprattutto tanta, tantissima salute.

 

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Gli ingredienti degli spaghetti cavolo nero e mandorle per 4 persone

350 grammi di spaghetti, 1 mazzo di foglie di cavolo nero, una manciata di mandorle, 15 grammi di parmigiano grattugiato ed altrettanti di pecorino, 1 aglio, olio extravergine di oliva e sale

 

Il procedimento degli spaghetti cavolo nero e mandorle

Laviamo ed asciughiamo le foglie di cavolo nero. Tagliamole grossolanamente e mettiamole nel mixer con le mandorle, l’aglio e un pizzico di sale grosso. Frulliamo aggiungendo anche i formaggi fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Versiamo il pesto in una ciotola e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo lessiamo la pasta al dente, aggiungiamo se necessario sale e scoliamo condendo con il pesto di cavolo preparato. Se ci piace, spolveriamo con un altro po’ di formaggio e serviamo fumante.

 

Maristella Di Martino

Giornalista e scrittrice enogastronoma, sommelier e maestro assaggiatore di formaggi, è dottore di ricerca specializzato nella comunicazione enogastronomica e nel marketing territoriale (soprattutto nell'organizzazione di eventi). leggi tutto

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