Storie - Pianeta Gourmet

La gastronomia sostenibile secondo Tubelli

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Gastronomia sostenibile: mangiare sano significa portare a tavola cibo che rispetta l’ambiente. In occasione della Giornata della Gastronomia sostenibile parla il maestro Antonio Tubelli     Gastronomia sostenibile. Quanti significati in un’espressione… Il punto di partenza, al di là delle mode del momento, è oltre il luogo della cucina e inizia dalla terra, dall’agricoltura di […]

Amari, un mondo da scoprire

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Amari, un mondo da scoprire. Gli amari sono bevande della cultura popolare internazionale, degustati come fine pasto o in versione aperitivo con più basso tenore di alcol o miscelati.     L’amaro o bitter ha il compito di favorire, grazie alle erbe utilizzate, la digestione o comunque è un coadiuvante alle vie digestive. Quindi anche questi prodotti  […]

I vini liquorosi (o fortificati)

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I vini liquorosi o fortificati nascono per l’esigenza di conservare, in maniera meno invasiva possibile, le qualità di origine di alcuni prodotti. Nel corso dei secoli questa necessità si è trasformata in gusto, quindi dosando alla perfezione vino di origine ed alcol aggiunto si ottengono vini fortificati di eccellenza graditi ai consumatori.     L’esigenza nasce da […]

Grappa, il distillato italiano per eccellenza

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Grappa, il distillato italiano per eccellenza. O anche denominazione esclusiva italiana. Scopriamone un po’ di caratteristiche…     La grappa si ottiene dalla distillazione di sole vinacce, elemento di risulta della vinificazione. In base al loro stato, si possono avere tre tipi di lavorazione diverse: distillazione da vinacce fermentate ottenute dalla vinificazione in rosso; distillazione da […]

Distillazione, arte secolare e affascinante

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La distillazione, è un’arte secolare e affascinante. Questa tecnica ha radici ataviche ed era utilizzata nell’antichità per ottenere medicinali, essenze ed anche veleni.     Sia un tempo che ai giorni nostri il distillatore è sempre stato un mestiere lento e filosofico, che trova il suo significato pregnante nel trascorrere del tempo. Si parte dalla […]

Alla scoperta della terra del Taurasi

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La giornata non è di quelle che si fanno ricordare per il tempo ma la domenica è sempre domenica. La voglia di relax è tanta e l’idea di curiosare in giro ogni volta ha la meglio su stanchezza e pigrizia. Mi metto in macchina di buon’ora, direzione l’Irpinia. Quella più genuina e sincera, quella caparbia […]

Castagne, tanti benefici in un guscio

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Castagne. Chiamiamole come più ci piace. Marroni ad esempio o anche albero del pane per dirla alla Senofonte, ma va bene anche pane dei poveri. I nostri nonni, infatti, ne facevano incetta.     E per le ricette, molte facili e veloci da preparare, c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Arrostita, lessata o in zuppa, nella […]

Peccati di gola, occhio alla linea

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Peccati di gola, quanto li amiamo. Ma consumiamoli senza ingrassare. Ecco il decalogo di Pianeta Gourmet per quelli che adoriamo di più e a cui proprio non sappiamo rinunciare svelandovi però i segreti per non mettere chili di troppo e i consigli per restare in forma.     Basta concederci, questi peccati di gola, solo una volta a settimana e […]

Uovo, piccolo ma tanto buono

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Per la FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) l’uovo è uno degli alimenti più nutrienti al mondo. Ed in effetti sia il tuorlo (la parte rossa) che l’albume (quella bianca) delle uova sono uno scrigno di proprietà salutari.     L’ideale sarebbe consumarne un paio a settimana e qualche strappo alla regola ce lo concediamo solo […]

Grassi sani, ecco quali mangiare

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Stare in forma si può e senza troppe rinunce. Anche con i grassi sani. Bastano un po’ di movimento e soprattutto una corretta alimentazione: ecco quali cibi mangiare per dimagrire…     Vogliamo una vita sana? Ecco i pochi ma utili consigli di Pianeta Gourmet praticare sport moderatamente e condurre una dieta equilibrata e ricca di […]

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