Storie - Pianeta Gourmet

Francesca, manager a Casa (di Baal)

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La prima volta che abbiamo conosciuto questa questa famiglia di olivicoltori e vitivicoltori, beh si, eravamo tutti più giovani. Loro, i Salerno, erano concentrati sul logo aziendale, noi curiosi di raccontare un’altra realtà di contadini che facevano dell’amore per la terra una ragione di vita. Oggi – e siamo orgogliosi di averli scoperti – capiamo che […]

Tubelli, l’umanista moderno

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Maestro, chef sindacalista o semplicemente ultimo monzù. Con la decisa volontà di continuare, riattualizzandola, l’opera dei cuochi francesi operanti alla corte napoletana all’epoca dei Borbone. Nessun termine è mai esaustivo. Perché la filosofia del gusto professata da Antonio Tubelli nasce dall’elaborazione personale di molteplici idee, alcune attinte dal passato altre dalla realtà – gastronomica e non […]

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